有营养的食品添加剂 阅读答案
2022-12-14①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌(kūn)化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样...
w
2012重庆中考说明文《有营养的食品添加剂》阅读答案
2022-10-21有营养的食品添加剂元无心①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护...
w
《有营养的食品添加剂（12分）》阅读答案
2022-10-15有营养的食品添加剂（12分）元无心①欧洲有做梨子酱的传统。但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。②不仅是梨，苹果、香蕉、土豆等去皮之后，都会很快变色。现在人们知道，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些多酚化合物就暴露在了空气中。它们很容易被氧化，生成一类叫做“醌”的化合物。而这种化合物很容易互相...
w
测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图
2022-10-12如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是___________。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是__________。(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因(只要求写一个原因)：_____________。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是_______...
w
《有营养的食品添加剂》阅读答案
2022-10-11有营养的食品添加剂元无心（13分）①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气...
w
香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗
2022-10-09香椿是在春季时一定要吃的一种蔬菜，它和韭菜一样都有着独特的味道，但是营养丰富，特别适合春天时对营养的需求，像香椿炒鸡蛋、凉拌香椿都是很经典的菜式。不过不管怎么做，香椿都是要提前焯水才行的。香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗只吃了一点是不会中毒的，吃太多可能会有不适症状。香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质对胃和肠有刺激性。吃之前一定要焯水。焯水后，可以减少很大一部分，防止食物中毒。不过需要...
w秋刀鱼冰箱放多久
2022-10-07秋刀鱼也叫竹刀鱼（PacificSaury），是一种外形像刀一样细长的鱼类，肉质鲜嫩禁食，是不少人喜欢吃的一种鱼。鱼类我们还是要吃新鲜的，如果暂时吃不完的话，建议保鲜膜处理好之后放在冰箱里哦，特别是要过夜的鱼。秋刀鱼冰箱放多久如果你买了秋刀鱼后不马上吃，你应该用保鲜膜把它包起来，放在冰箱里，尽快吃掉。如果冷藏只能保存一两天。如果放在冰箱里，可以保存三个月甚至更久，但是口感会大打折扣，所以还是吃新鲜...
w
长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗
2022-10-06对于上班族来说，最常吃的就是隔夜菜，为了让自己生活更健康，吃绿色食品，基本都是晚上做菜，中午直接加热剩饭剩饭吃。近期，有新闻传出女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒引发不少关注。那么，吃隔夜菜有没有什么问题？看看趣丁网带来的解答吧！长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗长期吃隔夜菜的女性严重贫血晕倒的新闻看了吗？其实女性主要是少吃肉和新鲜水果蔬菜，营养不均衡导致巨幼红细胞性贫血，并不是说隔夜吃的菜一定会导致严重的贫血，...
w
酸菜腌多久亚硝酸盐含量降低
2022-10-04咸菜、酸菜也是一种国民美食，历史悠久，而且不同的地方都有各自腌咸菜、酸菜的特色。咸菜和酸菜是用盐等调料充分腌制而成的，可以延长蔬菜保质期，吃起来也是特别酸爽有味，特别下饭。不过腌制咸菜难免会产生不不利人体健康的亚硝酸盐，特别是刚开始腌制的时候亚硝酸盐含量非常高，所以我们要等酸菜完全腌透之后再吃比较好。酸菜腌多久亚硝酸盐含量降低一般来说，刚腌的泡菜，第2天会逐渐释放出亚硝酸盐。第10天，亚硝酸盐会达到...
w腌酸菜可以放多久不坏
2022-09-29酸菜是一种传统食物，是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的，非常的下饭、调味。腌制过的酸菜水分减少，所以保质期比新鲜蔬菜要长，不过腌的酸菜如果保存不当的话，也是会变质变坏的，食用对人无益。腌酸菜可以放多久不坏如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以保存半年...
w有营养的食品添加剂阅读理解答案2021 有营养的食品添加剂阅读答案
2022-09-23提到食品添加剂，人们时常会想到它的坏处，但是有的是有营养的食品添加剂，能够改善食品的色、香、味等品质，你知道有哪些吗?下面小编为大家带来有营养的食品添加剂阅读理解答案2021，供大家阅读参考。 有营养的食品添加剂 元无心 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，...
wNTR是什么意思？
2022-09-21[NTR]Nitrate-to-nitriteTransformationRatio.表示硝酸盐氮(NO3-N)→亚硝酸盐氮(NO2-N)的转化率，即亚硝酸盐氮的积累率。ps:有趣的解释dddd，来补充点无聊的解释，欢迎继续跟哈哈哈哈...
w