吃榴莲是有一定讲究的，一般都会挑选裂开的榴莲，这样才是熟的，果肉会又软又香，但是裂开的榴莲会容易沾染细菌，会容易滋生的微生物等，还会招虫子，是不卫生的，所以建议购买不开口的榴莲比较好。

一、榴莲开了会有细菌吗

会有细菌。

开口榴莲菌落总数为630万CFU/g，去皮榴莲菌落总数为48万CFU/g，无开口榴莲菌落总数仅为5cfu/g。

菌落总数通常用来判断食品受细菌污染的程度，可以反映食品的健康状况。如果菌落总数过高，不仅会破坏食物的营养成分，还会加速变质，可能危害我们的健康。

此外，开口榴莲和去皮榴莲肉的酵母菌数分别是未开口榴莲的143倍和23倍。这也解释了为什么榴莲放久了或煮过头会有酒精味。

虽然我国对鲜果的微生物限度没有要求，但考虑到榴莲在炎热潮湿的夏季上市，这种环境更适合微生物生长。

为了安全起见，让我们尽量买整个榴莲。

二、榴莲怎么保存

1、 放在阴凉处

众所周知，榴莲是热带水果。由于榴莲的运输和后熟特性，榴莲可以存放在阴凉通风的地方。同时，如果我们有保鲜盒，我们可以用保鲜盒来更好的储存榴莲。先在保鲜盒的底层铺一层纸巾，然后在纸巾的上面铺一层保鲜膜，扣上保鲜盒。这是最简单的储存方法。

2、 直接放入冰箱

这种储藏方式得到了广大网友的认可，因为榴莲的味道在这种储藏方式下不会受时间的推移影响，反而会有更鲜美的味道！这只需要我们把果肉剥开，用塑料薄膜把果肉包紧，然后用密封袋包装，最后直接放入冰箱冷冻室。当我们想再吃的时候，榴莲就会被赋予新的味道，就像榴莲冰淇淋一样！

3、 创造性加工

如果你是一个有创意的伙伴，小编建议你试试这个方法！即直接搅拌榴莲果肉至糊状，再加入适量牛奶，放入冰箱即可保存！想吃东西的时候，把它拿出来，静置2到5分钟。稍微搅拌一下，你就有了榴莲奶昔。在炎热的下午，吃了一杯丝般丰盛的榴莲奶昔，小编觉得这真是太满足了！

三、榴莲什么人不能吃

1.需要开车的人

很多人可能觉得很奇怪，刚听说开车不能喝酒，为什么开车不能吃榴莲？其实，如果你吃了很多榴莲后开车，途中又被交警拦下，你很可能会发现自己是酒后驾车，到时候你就无法争辩了。

对于那些成熟度高的榴莲，会产生一定的酒精含量，所以如果你吃了大量榴莲，很可能在酒精测试中检测出酒精过量。即使可以通过验血来消除不公，也会浪费时间，所以最好尽量避免。

2.糖尿病

榴莲含糖量高，榴莲是一种高营养的食物，其中也含有高热量。

因此，糖尿病患者尤其要对榴莲有抵抗力。如果经常吃榴莲，摄入的糖分和热量会过高，使血糖不稳定。

3.肾病患者

这主要是因为榴莲含钾较多，肾病患者一定要严格控制钾的吸收。因为人体内的钾最终是通过肾脏排出的，一旦肾脏出现问题，自然排出的量也会减少。

对于肾病患者来说，肾小球滤过率也有可能下降，此时很难维持血钾平衡，因此必须严格控制钾的摄入。不管榴莲有多好吃，肾病患者都要特别控制，否则会加重肾脏负担。