辣椒一般又被称之为辣子、辣角、红海椒、海椒、番椒等，好多的辣椒，都带有一股浓烈的香味，香辣椒在我国的大部分地区均有少量的种植。

  香辣椒品种有着辣度适中，皮薄肉厚，味道比较香、颜色艳丽的特点，香辣椒的品种味道相比较其他普通辣椒的味道而言，比较香。

  最香的辣椒品种比较多，例如青椒、美人椒、牛角椒、羊角椒、线椒、七星椒、香花辣椒、四川二荆椒、子弹头辣椒等种类。

NO1、 七星椒

  虽然果实个头小，但是皮薄肉厚，不仅辣味高，香味也足，香辣味持久，常用来制作火锅底料或者辣椒油等。

NO2、 子弹头辣椒

  个头虽然比较小，但是辣度比较高，色泽红亮，因为香味持久，干子弹头辣椒常用来搭配制作炝炒类香辣菜肴。

NO3、 二荆条辣椒

  辣度适中，香味浓郁，是中餐用的最多的一种干辣椒，在制作辣椒油、辣椒粉中都能发挥出浓郁的香气。

NO4、 灯笼椒

  灯笼椒很小的时候是绿色的。在成熟之后是深红色的，就像那一只只倒挂的金钟，非常的艳丽，灯笼辣椒四周有不规则凹凸。

NO5、 线椒

  辣度比较低，肉质非常薄，少籽，线椒的本味会比较的浓郁，收获的季节大多是在每年的秋季过后。