炒年糕是一道特色风味小吃，我们可以用上各种酱料和配菜来做出好吃的炒年糕。比如按照韩式做法加入甜辣酱和包菜、泡面等一起吃，味道也是非常不错的。我们也可以按照炒菜的方法一样，炒年糕吃。那么炒年糕需要提前泡水吗？

炒年糕需要泡水吗

一般来说，年糕在炒之前不需要泡水。年糕煮熟后会变粘，如果之前泡过水，会比较粘稠，所以年糕是清洗后直接用热水煮熟的。 炒年糕的时候，先把小菜炒熟，然后加少量水，加入年糕，注意搅拌，注意不要让年糕粘底。

如果你买大块的年糕，不要把它切得太厚，不然不容易煮，太薄了也没有嚼劲，所以要做好厚度。

炒年糕不粘的诀窍

1. 多放点食用油。将锅中的油翻动，使锅表面充满油，使整个锅底都被油覆盖。 这样做出来的炒年糕不容易粘锅。 您可以选择更健康的葵花籽油或茶油、玉米油、橄榄油等。这种油比较健康，不用担心油太多对身体有影响。

2、温度不到位。 用中火煮的话会粘锅，所以炒年糕时一定要开大火反复翻炒，这样快速加热和快速翻炒不会使年糕 皮肤粘在锅上。 

3. 使用不粘锅。 不粘锅有特殊涂层，炒年糕时不用担心年糕粘锅。 所以，想要炒年糕用不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

年糕怎么保存

1、清水保存方法：

年糕泡水是一种很好的保存方法，但要注意泡水的年糕需要每天清洗，每天都要换水，这样才能保存更久； 如果你的年糕泡在水里，不洗不换水，就出现酸味了，不能再吃了。

2. 冷冻保存方法：

年糕晒干干洗后，将每一块用保鲜袋包好，放入冰箱的冷冻室。 你可以吃多少就吃多少。 这种方法也可以长时间保存年糕。