蒜头发芽的情况，只是蒜头在适合的外界条件下，利用其自身的贮藏养分，而形成另一种形式的食用产品，所以也是正常的现象，蒜头发芽不代表腐烂。

蒜头发芽了可以吃吗

  蒜头发芽了是没有毒的，所以，只要蒜头没有出现变色、发霉、腐烂的现象，就算是发芽的话，也是可以吃的，因为吃了没有什么害处。

蒜头发芽吃了会怎样

  吃了发芽的蒜头后，可以增加肠道蠕动的速度，有效的调节肠胃的功能，但是发芽的蒜头还具有一定的刺激性，如果食用过多的话，有可能会出现腹泻、腹痛的现象。

蒜头怎样保存不发芽

  1、想让大蒜在短时间内不发芽的话，就可以放在阴凉通风处，这样的话它的温度也是适宜的，是不容易发芽的，但是这种方法也是只能保存几天时间，如果时间过长的话，蒜头还是会出现变热发芽的情况。

  2、将包裹好的大蒜直接放入冰箱当中的冷藏保鲜，这样的话能够在一定的恒温之下，让大蒜保持新鲜而不发芽。