食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。

A.是动物蛋白还是植物蛋白

B.蛋白质的绝对含量

C.蛋白质与脂肪的比值

D.必需氨基酸含量与比值

答案：

D

解析：

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质中必需氨基酸含量与比值。

知识扩展：

必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸。例如，赖氨酸、亮氨酸等。